Fisiologiese funksies van bioaktiewe peptiede

1. antibakteriese aktiwiteit

Antibakteriese aktiewe peptiede word gewoonlik afgelei van diere, plante en mikroörganismes, of word verkry deur immuuninsekte. Die meeste antibakteriese peptiede bestaan ​​uit minder as 50 aminosure, wat basiese of positiewe ladingskenmerke vertoon, hoofsaaklik bestaan ​​uit lysien en arginien. Hulle het beide hidrofiliese en lipofiele eienskappe. Die hidrofilisiteit stel hulle in staat om in liggaamsvloeistowwe op te los, terwyl die lipofilisiteit hulle in staat stel om te bind met bakteriële selmembrane, wat klein porieë vorm wat lei tot die lekkasie van stowwe onder die sensitiewe bakteriese selmembraan, uiteindelik tot die dood in die dood. Antibakteriese peptiede toon sterk dodelike effekte teen sommige bakterieë, swamme, protosoë, virusse en kankerselle. Kliniese proewe het ook getoon dat antibakteriese peptiede die liggaam se vermoë om patogene mikroörganismes kan weerstaan, kan verbeter, en dit is minder geneig om weerstand in die liggaam te ontwikkel, wat 'n wye verskeidenheid toepassingsvooruitsigte aandui.

2. Immunoaktiwiteit

Baie bioaktiewe peptiede afgelei van plante en diere het die funksie om immuniteit te reguleer. Navorsers het immuunaktiewe peptiede onttrek uit die afbraakprodukte van kaseïen, wat die fagositiese vermoë van makrofage kan aktiveer. Hierdie immuunaktiewe peptiede kan in wisselwerking wees met die dermslymvlies-geassosieerde limfoïede weefsel en kan die dermwand binnedring om die perifere limfosiete direk te beïnvloed. Tymosien, as 'n immuunfaktor, is in kliniese medisyne toegepas en het beduidende resultate behaal in die behandeling van infeksies en immuungebrek. Soja-proteïen is 'n voedselbron wat immuunaktiewe peptiede kan bied. Studies het getoon dat pan-kou en ander bevind dat die ensiematiese hidrolisate van soja-proteïen en kaseïen perifere bloed limfosiettransformasie kan stimuleer deur PHA in tien dae oue varkies in verskillende grade, met die ensimatiese hidrolisate van soja-proteïen wat die belangrikste promotasie op limfokiettranformasie het. Benewens soja -peptiede, speel peptiede wat geproduseer word uit die afbraak van proteïene in suiwelprodukte ook 'n belangrike rol in immuunregulering.

Immunologies aktiewe peptiede reguleer hoofsaaklik die immuunfunksie van die liggaam deur die funksie van limfosiete te moduleer, wat die produksie van teenliggaampies beïnvloed, die funksie van mononukleêre makrofage beïnvloed, die sekresie van sitokiene reguleer en die geleiding van kalsiumione binne limfosiete, die aktiwiteit van die tweede boodskappers en CGMP beïnvloed, as gevolg Induceerbare stikstofoksiedsintase in makrofage. Dit kan die verspreiding van limfosiete stimuleer, die fagositiese vermoë van makrofage verbeter, en die liggaam se vermoë om infeksies van eksterne patogene te weerstaan, verbeter en sodoende die voorkoms van die siekte verminder.

Sommige peptiedfragmente met immunostimulerende effekte is gevind in kaseïen van menslike melk en koeimelk, wat die fagositiese vermoë van makrofage kan verbeter. Daarbenewens, na toepaslike ensiematiese behandeling, kan melkproteïene, soja -proteïene en rysproteïene ook peptiedstowwe met immuunaktiwiteit produseer.

3.Antioksidant -effek

Antioksidant -aktiewe peptiede, as dit as preserveermiddels by vleisprodukte gevoeg word, kan die afbraak van geoksideerde vetsure effektief voorkom en sodoende 'n wye toepassingspotensiaal in die voedsel- en veevoerbedrywe hê. Studies het getoon dat ensiematiese hidrolisate van sojaproteïen ook peptiede met antioksidantaktiwiteit bevat. Chen en ander onttrekVeelvuldige peptiede met antioksidantfunksies vanaf die ensiematiese hidrolisate van soja, en hierdie peptiede belemmer die lipiedperoksidasie van linolzuur. Tans is 'n paar antioksidantpeptiede soos karnosien en glutathione in diepte bestudeer.

Karnosien is 'n stof wat in dierspier voorkom wat lipiedoksidasie -reaksies kan inhibeer wat gekataliseer word deur yster, hemoglobien, lipoxygenase en singlet -suurstof in vitro. Sommige peptiede en proteïenhidrolisate het die vermoë om swaar metale te verwyder en die ontbinding van waterstofperoksied te bevorder, waardeur die tempo van self-oksidasie verminder word, die inhoud van waterstofperoksied in vette verminder, en gevolglik die opwekking van vrye radikale verminder. Antioksidant -aktiewe peptiede, soos karnosien, glutathione en soja -proteïenhidrolisate, dien as natuurlike antioksidante en het voordele soos lae toksisiteit en hoë effektiwiteit, wat 'n goeie vooruitsig vir toepassing toon.

Die antioksidantmeganisme van peptiede sluit in die verskaffing van waterstof aan antioksidantensieme, chelerende metaalione en die vaslegging van vrye radikale. In lewende organismes is baie stowwe met antioksidantaktiwiteit proteïene. As gevolg van hul uitstekende emulgifiserende eienskappe, kan hulle bemiddel by die olie-water-koppelvlak, wat van groot belang is om oortollige vrye radikale in die liggaam uit te skakel en lipiedoksidasie in membrane te belemmer.